Le vignoble du Clos d'Opleeuw tire son nom de son enclos complet, qui date de ± 1840. Cette circonstance le rend unique en Belgique. En effet, il possède un microclimat spécifique qui permet d'élaborer un vin de chardonnay de grande qualité. Il est situé sur un versant sud dans le joli et pittoresque village de Gors-Opleeuw, Haspengouw.
Le vin, dont l'appellation d'origine officielle est « Haspengouw », est vinifié par Peter Colemont, professeur de connaissance générale du vin,
de dégustation de vins français et de gastronomie et vin au Centre d'éducation des adultes Hogere Leergangen à Hasselt.
Il n'applique que les techniques de vinification les plus fines.
Le vin passe un an dans des fûts de chêne de la plus haute qualité. Le chêne utilisé est à la fois français et belge. C'est ce dernier qui rend le Clos d'Opleeuw unique ! Il se distingue par son fort caractère velouté. À un jeune âge, il présente des notes claires de chêne.
Cependant, il conserve plus que suffisamment de fraîcheur et de fruité. En outre, on y retrouve des arômes de beurre, de vanille, de pain grillé et une variation de fruits blancs et jaunes. Sa concentration, son ampleur et sa belle finale s'accordent parfaitement avec divers plats de crustacés et de poissons préparés avec une sauce un peu plus ferme.
